阿胶糕的制作方法_阿胶糕的配方以及熬制做法

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阿胶糕的制作方法？

制作阿胶糕所需的原料包括阿胶、黑芝麻、核桃仁、杏仁、红枣、枸杞、黄酒以及冰糖，其中坚果的比例可依据个人口味调整。以下是详细的制作步骤：

1. 首先，取适量固态阿胶，用木棒将其敲碎，接着利用研磨机将其研磨成粉末状。

2. 将粉碎后的阿胶粉倒入预先准备好的黄酒中，密封浸泡整整48小时，确保阿胶的功效得以充分释放。

3. 提前将多晶冰糖研磨成粉，红枣去核并切成四份，核桃仁、黑芝麻和杏仁则用小火烘焙出香气。同时，洗净红枣和枸杞后晾干，分别包装备用。

4. 浸泡48小时后，将冰糖粉和阿胶粉一同倒入锅内，搅拌均匀。先用大火煮沸，再调至小火。在熬煮过程中，需持续用铲子搅拌以防粘锅烧焦，直至达到“挂旗”状态即可。

5. 此时加入预先准备好的核桃仁、红枣、枸杞和杏仁，迅速搅拌均匀。需要注意的是，此时不宜加入黑芝麻，否则会导致搅拌变得极为困难。

6. 待所有材料充分混合均匀后，分批次地加入黑芝麻，迅速搅拌使其融合。此刻阿胶黏性极强，已经开始出现拉丝现象，搅拌难度增大。

7. 全部材料搅拌完成后，将其倒入已涂抹食用油的保鲜盒内，这里并不推荐覆盖保鲜膜，因为它容易粘附于阿胶糕上难以剥离。随后趁热将阿胶糕压实，务必用力且多次压实，以免糕体松散，在切割时易碎裂。最后，覆盖一层保鲜膜静置等待其凝固成型。

8. 待阿胶糕完全凝固成型后，可以根据个人喜好将其切割成条形或片状。最佳保存方法是将每片独立抽真空封装，或者存入冰箱冷藏。

阿胶糕的配方以及熬制做法？

首先准备500克阿胶，需将其提前两周用黄酒浸泡备用。所需配料如下：冰糖300克，核桃仁400克，去核红枣同样为400克，桂圆肉400克，黑芝麻增加到500克，另外还有枸杞300克。若追求更佳的口感，可根据个人喜好酌情添加葡萄干，也可以视具体情况自行掺入西洋参粉或是当归粉。

制作过程首步骤是将事先泡发的阿胶及黄酒连同冰糖一同倒入陶瓷锅或不锈钢锅内（避免使用铁锅，以防影响药材的功效），然后采用小火慢炖的方式熬制，并要持续不断地搅拌，以防底部烧焦，这一步骤可能需要花费一定的时间和耐心，一直熬煮至能用筷子轻松挑起而不带丝状物的状态即告完成。

接下来，逐步加入之前准备的所有配料，确保每种食材都能与阿胶充分混合均匀（这项工作可能较为繁重，建议请家中男士协助）。找一个宽敞且能平铺的容器，先铺上一层保鲜膜并涂抹上熟油，随后倒入已经搅拌好的阿胶混合物，再使用擀面杖将其摊平定型。待其冷却后，（此时男士们又可以大显身手，将阿胶切割成块状）。有条件的话，可以对每一小块进行真空包装，便于携带；如果觉得操作繁琐，也可直接将其放入透明玻璃密封罐储存。为了增添美感，你还可以在阿胶表面撒上一层可食用的玫瑰花瓣，这样就堪称完美之作啦！

以上内容就是小编为大家整理的阿胶糕的制作方法？_阿胶糕的配方以及熬制做法？全部内容了，希望能够帮助到各位小伙伴了解情况！

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