叉烧是一道以猪肉为主要原料的粤菜。它是一种熟肉制品，通常使用猪里脊和猪肉腌制后烧烤制成。叉烧有多种口味，外表多呈红色，口味偏甜，也有酸辣、香辣、麻辣、五香、糖醋等口味。优质的叉烧肉质软嫩多汁，色泽明亮，香味四溢，肥瘦均衡最好。叉烧可以分为低柜叉烧和厨房叉烧两种，口味各不相同。厨房叉烧又分为厨房叉烧和点心叉烧，前者用于炒饭、炒蛋等菜肴制作，后者则用于制作叉烧包、叉烧酥等点心类食品。叉烧富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，但每100克叉烧肉所含热量约为279大卡，热量较高，不宜过量食用。
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