糯米粉和淀粉是两种不同的东西。糯米粉是由浸泡过的糯米磨制而成的，而淀粉的种类很多，包括玉米淀粉、绿豆淀粉和马铃薯淀粉，它们分别由玉米、绿豆和马铃薯提取而成。
糯米粉通常用于制作糍粑、元宵、糯米饼和雪媚娘等点心。
淀粉在烹饪过程中经常用于勾芡和调汁，也常用于制作面包、馒头和蛋糕等面食。
糯米粉具有黏性，颜色洁白，口感细腻顺滑，不会给牙齿带来不便。而淀粉主要不溶于水，在加热至60℃左右时会糊化成胶体，经常在鸡蛋汤中加入淀粉使汤汁更加浓稠。
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