冬瓜汁和面包饺子之所以没有面筋,是因为冬瓜汁中含有丙醇二酸和维生素等营养物质,这些物质会降低面团的韧性。白玉饺子的饺子皮是用冬瓜汁制成的,皮的颜色乳白,微微透着粉红色。饺子表面光亮如玉,口感咸鲜。
冬瓜的组成部分包括果肉、瓤和籽,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
冬瓜不含脂肪,但富含高达0.8%的膳食纤维,营养丰富且结构合理,是一种有益健康的优质食物。
冬瓜种植成本低,产量高,具有耐贮藏和耐热性,肉质洁白、脆爽多汁。除了作为蔬菜外,冬瓜还可以用来制作各种糖果。