在烹饪田螺时需要注意剪掉螺尾这一部分，因为这是田螺的内脏，会聚集大量细菌，而且剪掉螺尾后炒制的田螺更容易入味。炒熟的田螺可以用小火焖10-20分钟，这样炒出来的田螺口感更好。
为了使田螺炒制后更入味好吃，在清理干净的田螺放入沸水中煮制10分钟，这样不仅可以去除腥味，还能杀死内部的寄生虫，而且煮过的田螺大部分已经脱离壳，这样炒制后更容易入味。
想要炒制出入味好吃的田螺，调味料不能少。可以多放一些姜片、蒜末、葱段、紫苏叶和干辣椒等重口味的调味料。
但要注意焯水的时间不能太长，也不能煮太久，否则螺肉会缩水，变得又小又老，口感也不好。
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