炖制草鱼汤的要点:
1. 煮鱼汤时使用热水下锅,这样能让鱼肉更加细嫩,避免糊掉或碎掉,并使鱼汤更白。
2. 在出锅前放盐,这样能让鱼汤更浓更鲜,避免鱼肉蛋白质凝固。
3. 使用大火炖草鱼汤,保持鱼汤沸腾状态,使鱼肉中的脂肪油粒粉碎并分散在鱼汤中,呈现漂亮的颜色。
以上是炖制草鱼汤的关键步骤,希望对您有所帮助。