酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，在常温下能保存大约3天。它以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌发酵制成，最后再进行冷却灌装。酸奶分为凝固型和搅拌型，传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶属于凝固型，口感浓稠；而人们常喝到的果粒酸奶属于搅拌型，相对稀薄。酸奶富含蛋白质、钙和维生素，对于乳糖不耐受的人来说是很好的替代品。在中国，酸奶是乳制品中增长最快的品种，产量呈直线上升趋势，销量增长速度甚至高达40%以上，远远超过其他乳制品。
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