鲜豆腐经过晾晒或烤干水分的方法可以制作成豆腐干。豆腐是一种常见的食材，可以制作成多种美味。下面是制作豆腐干的方法。
第一步，准备新鲜的豆腐，将其切成均匀的块状，然后在每块豆腐上涂抹适量的盐。将豆腐块放入冰箱中，大约冷藏24小时，这样豆腐就不容易散开了。
第二步，在阳光充足的时候，将豆腐取出晾晒。可以在表面涂抹一些酱油，这样可以更好地上色。晒干时要翻面，以保证两面均匀上色，并使豆腐中的水分蒸发干燥，这样豆腐干就做好了。
豆腐干含有多种人体所需的氨基酸，食用后可以补充营养。豆腐干中富含矿物质，可以促进骨骼生长、补钙等，非常适合儿童和老年人食用。
鉴于豆腐干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖、肾脏病、高血脂等慢性病患者要慎食。老年人和缺铁性贫血患者尤其要减少食用。
关于豆腐干的保存时间，如果豆腐干没有含水分，基本上在不发霉之前都可以食用。如果豆腐干含水分，就容易变质。夏天如果不放在冰箱里，可能一天就会坏掉。如果放在冰箱里并使用密封袋进行储存，可以保存更久一些，但还是要尽快食用。
总而言之，制作自制的豆腐干非常简单，干净卫生又美味。但是一定要按照保质期的时间食用豆腐干，过期变质的豆腐干会对人体造成严重危害，可能导致细菌感染和中毒的风险。
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